Miejsca gdzie czyha rak w Twoim domu

Rak jest zagrożeniem dla każdej osoby na naszej planecie. Choć naukowcy nie są pewni dlaczego niektórzy ludzie chorują na raka, a inni nie. Pewne jest że nie są znane  wszystkie czynniki, które zwiększają ryzyko zachorowania na tą śmiertelną chorobę.

Rak rozwija się, gdy nasze komórki są uszkodzone, ale nie uległy wcześniejszemu samozniszczeniu, które odbywa się przy udziale układu odpornościowego. Następnie dochodzi do mutacji i namnażaniu się komórek które odbywa się bez kontroli.

Wiele rzeczy może doprowadzić do pierwotnego uszkodzenia komórek. Czynnikami indukującymi są zanieczyszczenie środowiska, niedobory żywieniowe, ogólny stan zdrowia fizycznego, a także historia rodzinna występowania choroby u przodków.

 

Indywidualnie  ważne jest, aby zminimalizować czynniki płynące ze środowiska na tyle na ile jest to możliwe.

 

Utrzymywanie prawidłowej masy ciała, rzucenie palenia, unikanie zbytniej ekspozycji na promieniowanie ultrafioletowe. Wprowadzenie takich zmian może obniżyć ryzyko choroby nowotworowej.

 

Oto 7 miejsc z których możemy wyeliminować zagrożenie w postaci i niebezpiecznych czynników i  pomogą one nam  w obniżaniu ryzyka zachorowania na chorobę nowotworową.

 

  1. Monitorowanie stężenia radonu w domu. Radon jest to bezwonny, bezbarwny gaz, który pochodzi z naturalnego rozpadu uranu w ziemi. Możemy go znaleźć w glebie. Radon jest radioaktywnym i znanym czynnikiem wywołującym raka. W rzeczywistości, radon jest drugą zaraz po paleniu papierosów przyczyną raka płuc w Stanach Zjednoczonych. Możliwe jest już kupienie detektorów radonu, które w swoim działaniu są podobne do detektorów dymu. Warto zaopatrzyć się w taki przyrząd aby na bieżąco móc kontrolować poziom stężenia radonu w domu.   radon1.jpg

 

  1. Z rozwagą używajmy patelni typu „non-stick”, często zdarza się, że ignorujemy rysy, zarysowania i uszkodzenia na powierzchni powłoki nieprzywierającej. To może być bardzo niebezpieczne. Należy koniecznie wyrzucać i nie używać garnków i patelni zawierających takie uszkodzenia. Możemy także zaobserwować często plamy na jezdni, które mogą być rakotwórcze i mogą zanieczyszczać powietrze. Badania potwierdziły, że substancje te mogą gromadzić się na skórze, wnikając później do skóry i prowadzić do chorób, w tym także nowotworów.

 

  1. Przeciętna kobieta, która korzysta z codziennego make-upu może wchłonąć niesamowite ilości chemikaliów, które zawierają metale ciężkie, formaldehyd i inne potwierdzone substancje o działaniu rakotwórczym. Zastosowanie takich składników do skóry jest bardziej niebezpieczne niż ich spożycie. Twoja ślina i żołądek może zatrzymywać i detoksykować pewne substancje i wyeliminować je z organizmu. Po nałożeniu na skórę, są wchłaniane przez pory i bezpośrednio trafiają do krwioobiegu. Zminimalizowanie zagrożenia może odbywać się przez wyszukanie i stosowanie produktów organicznych, czasami nieco droższych ale wartych inwestycji.makeup

 

  1. Bardzo ważnym aspektem są też powszechnie używane pojemniki na żywność, opakowania plastikowe i puszki. Kiedy tworzywo sztuczne podgrzewa się, uwalnia trujące gazy, które mogą być absorbowane przez żywność. Wiele puszek od konserw jest pokryte bisfenolem A (BPA) – czynnik rakotwórczym znajdującym się w żywicach sztucznych i papierach termicznych. Kiedy decydujemy się na produkty mrożone czy w puszkach, należy szukać oznaczeń na opakowaniach „BPA-free”.bpa.png

 

  1. Wiele materiałów budowlanych stosowanych w domach mieszkalnych może zawierać rakotwórcze substancje chemiczne, nie wspominając o innych elementach, które mogą szkodzić środowisku naturalnemu. Wiele rodzajów izolacji stosowanej do ocieplania zawiera styren i włókno szklane, formaldehyd, stosowany jest jako tanie spoiwo do laminatów i tworzyw sztucznych. Wiele małych domów przebadane na obecność w nich ołowiu i azbestu niestety wykazało wynik pozytywny.

 

  1. Biorąc pod uwagę wszystkie pestycydy, które są używane do uprawy naszych warzyw i owoców, to może być bardziej sensownym wyborem rozwijać swój własny ogród. W Internecie znajdziemy dużo nowych rozwiązań pozwalających na uprawianie świeżych produktów nawet w małych pomieszczeniach w mieście. Oczywiście na początku będzie to sprawiało więcej kłopotu ale z czasem, kiedy przyjdą pierwsze plony, poznamy smak i poczujemy smak i poczujemy bezpieczeństwo z uprawy, docenimy że jemy zdrowo i bez dodatków w postaci chemii.pestycydy

Pozbądźmy się chemii z domu i zagrożenia rakiem na codzień!

 

Reklamy

DIAGNOSTYKA POMOCNA W CHOROBACH NOWOTWOROWYCH I AUTOIMMUNIZACYJNYCH.

Podczas swojej praktyki dietetycznej mam kontakt z  osobami z chorobą nowotworową i mogę potwierdzić, że choroba  pojawia się na różnym podłożu m in. emocjonalnym, żywieniowym, toksykologicznym W wielu przypadkach dochodzi do osłabienia układu immunologicznego. Poprzez zmianę żywienia, zmianę środowiska i pracę z emocjami można osiągnąć znaczna poprawę zdrowia

 

Jelita są głównym źródłem komórek odpornościowych, które chronią organizm przed czynnikami szkodliwymi i kontrolują (regulują) odpowiedź immunologiczną organizmu. Zatem zadbanie o prawidłową florę jelitową,  właściwe pożywienie ułatwia walkę z chorobą. Czystość jelit i równowaga mikrobiologiczna przewodu pokarmowego  przyczyniają się do poprawy  kondycji zdrowotnej.

0.png

 

Rodzaje komórek aktywowanych przez bakterie jelitowe

00

Jednym z narzędzi diagnostycznych, który pomaga w identyfikacji opóźnionych  pokarmowych przyczyn stanów zapalnych jest Test MRT ( Mediate Relase Test). Zjawisko nadwrażliwości pokarmowej polega na pobudzeniu tej części układu immunologicznego przez reaktywne pokarmy lub chemiczne dodatki do żywności. Efektem tego jest uwolnienie mediatorów, takich jak cytokiny, leukiny, leukotrieny, czy prostaglandyny co może skutkować subklinicznym lub objawowym stanem zapalnym, podrażnieniem receptorów bólowych oraz zaburzeniem równowagi w organizmie.

Pobudzony ciągle układ odpornościowy uwalniając mediatory wywołując nowe ogniska zapalne i rozregulowując homeostazę doprowadza do tego ze wiele dolegliwości występuje łącznie. Wykonanie testu MRT pozwala na wykrycie pokarmów reaktywnych, wywołujących lub nasilających zapalenie. Badanie obejmuje 150 pokarmów, dodatków do żywności i popularnych niesterydowych leków przeciwzapalnych. Na podstawie wyniku testu opracowuje się Program Żywieniowy LEAP ( Lifestyle, Eating Performance), który jest indywidualnym planem żywieniowym.

Test MRT okazuje się bardzo przydatny w profilaktyce, wspomaganiu leczenia chorób nowotworowych jak i chorób o podłożu autoimmunizacyjnym. Dzięki niemu mogę dobrać profil diety  wyciszający stan zapalny  indywidualnie dostosowany do Pacjenta.

Więcej na temat badania i opracowania planu żywieniowego możecie dowiedzieć się więcej na stronie: http://klinika-diety.pl/pacjenci/baner-pacjent/diagnostyka-nadwrazliwosci-na-pokarmy

Na badanie można umówić się telefonicznie 664-969-066 .

 

ANTY RAK –Twoja Baza przepisów do wykorzystania na Wielkanoc i nie tylko

Rok temu w okresie Wielkanocnym uczestniczyliśmy w programie AntyRak. Tam  staraliśmy się dawać propozycje świątecznych potraw.

Z okazji Światowego Dnia walki z Rakiem, który miał miejsce 4 lutego, postanowiliśmy przypomnieć przepisy. Przed nami co prawda w kwietniu, kolejne Święta Wielkanocne,  ale z wielu przepisów możecie korzystać na co dzień.

CHLEB ZABÓJCA PORANNEJ NIEMOCY

3/4 szk ziaren słonecznika , 3/4 szk bakalii (orzechy, suszone śliwki, jagody Goji., migdały) , 3/4 szk pestek dyni , 1 szk mąki gryczanej (lub migdałowej, słonecznikowej, jaglanej, kokosowej), 1/2 szk mąki kukurydzianej , 1/2 szk wiórków kokosowych , 1/2 szk siemienia lnianego całego, 1/3 szk mielonego siemienia lnianego , 2 łyżeczki soli, 5 łyżek oliwy z oliwek (lub innej dobrej oliwy), 1 łyżeczka proszku do pieczenia (ew sody), 2 szk wody.

chleb

Siemię lniane mielone wsyp do garnuszka, zalej 1 i 1/2 szk. wrzącej wody i energicznie mieszaj by nie powstały gródki. Odstaw na kilka minut co jakiś czas mieszając. Resztę składników wymieszaj w dużym garnku i dodaj kleik z siemienia. Ciasto ma być gęste. Odstaw je do wchłonięcia wody na co najmniej 30 minut. Po tym czasie jeśli ciasto jest twarde jak cegła dolej letniej wody wg uznania i ponownie wymieszaj.

Ciasto wyłóż do formy keksowej (najlepiej z papierem) i piecz w temp.185 stopni , przez 50/60 min., bez wentylatora. Upieczony chleb wyciągnij z piekarnika, niech trochę ostygnie. Potem wyjmij chleb z keksówki i odwiń papier. Chleb połóż na ruszt i jeszcze podpiecz 10-15 min. Wyciągnij do ostygnięcia.
Chrup i poczuj moc!

A przechowuj w lodówce zawinięty w ściereczkę

Bardzo odżywczy KREM Z WARZYW I SOCZEWICY

Za oknem deszcz, a my mamy dla Was aromatyczną zupę, która bezsprzecznie jest wyzwalaczem pogodnego nastroju. Dzięki niej dostarczymy organizmowi zdrowych węglowodanów, tłuszczów oraz łatwo przyswajalnego białka pochodzącego z soczewicy – zawiera ona również spore ilości kwasu foliowego oraz żelaza, co jest pomocne przy anemii.

1 pomidor, pół małej czerwonej papryki, 2 marchewki, mały seler, pół cebuli, 2 ząbki czosnku, szklanka ugotowanej soczewicy, 1/3 szklanki soku pomidorowego (ew przecier), 1 łyżeczka oliwy, papryka czerwona, pieprz cayenne, gałka muszkatałowa, ew. sos sojowy tamari, zioła prowansalskie.123

Pomidory, paprykę, czosnek, obrane marchewki i seler przekrój na połówki, ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i upiecz w gorącym piekarniku do miękkości (20-30 minut). Warzywa obierz ze skórki, zmiksuj blenderem. Dodaj sok, oliwę i zmiksuj jeszcze raz. Przelej do garnka, uzupełnij wodą. Odstaw. We wrzątku ugotuj soczewicę (15 minut), odcedź. Przełóż do zupy. Wszystko razem zmiksuj blenderem. Gęstość można regulować dodaniem wrzątku. Nalej porcje na talerz i posyp prażonymi płatkami migdałowymi, natką pietruszki i rzeżuchą. Mniam!

Kiełki mają ogromny potencjał energii życiowej. Kiełkować można zboża (proso, owies, grykę, orkisz, pszenicę), rośliny strączkowe ( soczewicę, fasolę mung i inne), nasiona warzyw (brokuły, gorczycę, rzodkiewkę, lucernę, rzeżuchę i inne). Są bogate w wartościowe białko, ponieważ zwiększa się w nich udział lizyny, cennego aminokwasu egzogennego, którego całe ziarna mają bardzo mało. Są również ważnym źródłem substancji mineralnych, takich jak żelazo, fosfor, wapń, magnez, chrom, lit, selen i cynk. Zawierają dużo witamin z grupy B, witaminy F oraz E (witamina młodości). Podkiełkowane są słodsze i lżej strawne, gdyż w czasie kiełkowania następuje częściowa hydroliza substancji zapasowych ziarna. Ugotowane, podkiełkowane zboża są odpowiednie dla osób z chorym przewodem pokarmowym, nieprzyzwyczajonym do trawienia zbóż. Witaminowa bomba!1

Mało tego! Kiełki brokuła mają działanie antynowotworowe- 10 do100 razy większe niż dojrzały brokuł! Do tego chlorofil zawarty w kiełkach brokuł neutralizuje szkodliwe skutki jedzenie mięsa, zakwaszenia i zatrucia organizmu. Takie to małe, a takie mocne!

 

BULION WARZYWNY– ważna pozycja, bo kilka kolejnych propozycji super potraw będzie się na tym bulionie opierać. Jest mega odżywczy!12

Na 5 litrów wody dodać: wyszorowane warzywa: 2 marchewki, 1 pietruszka, ½ selera, cebula, ¼ kapusty włoskiej, kalarepka, ziemniak, por, dynia w sezonie ( warzywa powinny zająć ¾ pojemności garnka), 10 cm glona kombu, przyprawy: główka czosnku ze skórką przekrojona na pół, 2 cm korzenia imbiru ze skórką, liść laurowy, 6 goździków, ziele angielskie, pieprz, łyżka kolendry, papryka chili.

Bulion zagotować zmniejszyć ogień, gotować ok. 3 godziny na małym ogniu bez wrzenia, po zagotowaniu przestudzić. Można wykorzystywać po małej miseczce przez pięć kolejnych dni, wówczas należy zupę trzymać w lodówce. Drugiego dnia należy przecedzić warzywa i zioła, a ugotowane warzywa można użyć do zrobienia warzywnych kotletów mielonych. Wypijać talerz zupy przyprawiony małą łyżeczką miso ryżowego i śliwką umeboshi, których nie macie, bo zapomniałam je uwzględnić w liście zakupów

Zaczynamy od bezglutenowego i beznabiałowego żurku wielkanocnego!

3 Marchewka, 1/3 średniego selera, 1korzeń pietruszki plus cała nać , 5 cm por część biala, 2 łyżki ugotowanej kaszy jaglanej ( do zagęszczenia zupy bądź mąka ryżowa), 1 jajko (opcjonalnie), 4 kuleczki ziela angielskiego, 5 listków laurowych, 1 łyżeczka majeranku, 2 ząbki czosnku, 1 szklanka zakwasu na żurek, lub w razie braku zakwasu 5 łyżek octu jabłkowego lub 1/2 szklanki soku z kiszonej kapusty, mąka ryżowa, 2 łyżki oliwy, sól, pieprz, sos sojowy tamari. 21

Ugotuj bulion warzywny z powyższych warzyw ( lub skorzystaj z przepisu wcześniejszego). Kiedy warzywa będą miękkie wyjmij wszystkie prócz marchwi i zmiksuj je na gładką masę z odrobiną wywaru. Kiedy masa będzie całkowicie zimna dodaj do niej jedno jajo i miksuj długo na jednolitą masę (ma być bardzo płynna). Pod koniec dodaj ugotowaną kaszę jaglaną lub odrobinę mąki ryżowej. Do zupy dolej zakwas domowy (lub żywy ocet jabłkowy albo sok z kiszonej kapusty), majeranek, kilka ząbków czosnku i zagotuj wywar mieszając. Następnie wlej mix warzywno-jajeczny i nieustająco mieszając doprowadź do wrzenia. Dopraw zupę solą, sosem sojowym Tamari bez glutaminianu sodu ( lub dopraw solą), pieprzem i posyp natką pietruszki. Gęstość żurku reguluj dodaniem masy warzywno jajecznej lub wody. Gotowe! Rozgrzewaj żołądek żurkiem i rozsmakuj się w jego zdrowotnościach.

 

WIELKANOCNA PASTA JAJECZNO-ŁOSOSIOWA Z PIECZONEGO ŁOSOSIA

250 g filetu łososia, ( do upieczenia łososia: 1 łyżka jasnego sosu sojowego, 1 łyżka syropu klonowego lub 1 i 1/2 łyżeczki płynnego miodu, 1 łyżka octu ryżowego lub soku z cytryny), 4 jaja, 2 łyżki cebuli pokrojonej w małą kosteczkę, po 1/2 łyżeczki soli morskiej, świeżo zmielonego pieprzu, 1/2 łyżeczki czerwonej papryki w proszku (łagodnej), 1 łyżka soku z cytryny, 30 g masła Ghee.

Do podania: np. pieczywo (przepis na chleb był niedawno), rzeżucha, świeżo zmielony kolorowy lub czarny pieprz

Pieczony łosoś: piekarnik nagrzać do 190 stopni C. Do małego naczynia żaroodpornego wlać sos sojowy, syrop klonowy lub miód, ocet ryżowy lub sok z cytryny. Wymieszać i włożyć w to łososia skórką do góry. Wstawić do piekarnika i piec przez 17 minut. Wyjąć z piekarnika, zdjąć skórkę i szarą część mięsa pod spodem. Mięso rozdrobnić widelcem i usunąć ości. Ostudzić.

Jajka: włożyć do garnka, zalać ciepłą wodą i zagotować. Gotować przez 5 i 1/2 minuty licząc od momentu zagotowania się wody. Po ugotowaniu jajek garnek natychmiast wstawić do zlewozmywaka i zalać zimną wodą. Zbić skorupki i zostawić jajka w chłodnej wodzie na kilka minut (woda dostanie się pod skorupkę i skorupka będzie łatwiej odchodziła). Jajka obrać ze skorupek i zgrubnie pokroić w kostkę. Następnie rozgnieść widelcem na mniejsze cząstki.

Cebulę pokrojoną w małą kosteczkę, umieścić na sitku i sparzyć szklanką wrzątku. Odcedzić. Łososia wraz z sosem z naczynia włożyć do miski, dodać cebulę, jajka i chwilę pognieść widelcem tak aby łosoś się rozdrobnił i składniki się pomieszały. Doprawić solą morską, świeżo zmielonym pieprzem oraz czerwoną paprykę w proszku. Wlać sok z cytryny, wymieszać. Do czystej miski włożyć pokrojone na kawałeczki masło klarowane i ubić mikserem (2 – 3 minuty, ubić na sztywno (2 – 3 minuty). Dodać do miski z jajkami i łososiem, wymieszać. Gotową pastę włożyć do słoika, wyrównać powierzchnię. Roztopić masło, doprawić je solą. Na paście położyć szczyptę rzeżuchy i wstawić do lodówki na około pół godziny.321.png

 

PŁATKI OWSIANE Z KOKOSEM I DAKTYLAMI

Do 300 ml wrzątku dodać suszone owoce pokrojone w kosteczkę np.2 daktyle i 5 rodzynek może też być szczypta cynamonu, wiórki kokosowe (ok. 1 łyżka ). Po 2 min dodać 5 łyżek płatków owsianych, szczypta kardamonu, odrobinę soli. Gotować ok. 15 min. – na maleńkim ogniu. Dodać 1 kwaśne, obrane i starte na tarce jabłko Gotować jeszcze 5 – 10 min. Dodać odrobinę kurkumy lub wrzątku. Tej potrawy prawie nie trzeba dosładzać. Słodycz owoców jest wystarczająca. Gęstość owsianki regulować dodaniem wody. Można posypać mrożonymi jagodami i malinami. Proste? Proste.

45

Co Ci to robi?
Owies jest nie tylko bogaty w białko, ale również posiada zdrowe aminokwasy. Jest również źródłem witaminy B6 , która zapobiega występowaniu anemii. Daktyle zaś i kokos zawierają sporo błonnika, który usprawnia pracę jelit, jednocześnie oczyszczając je. Daktyle zawierają także mnóstwo antyoksydantów, które zwiększają odporność organizmu na rozmaite choroby. Warto je także jadać, gdy już dopadnie nas przeziębienie, oraz podczas rozmaitych stanów zapalnych, gdyż zawierają naturalne salicylany działające jak aspiryna: łagodzą ból, pomagają obniżyć gorączkę i zwalczać stany zapalne. Pamiętajcie, żeby kupować te nie siarkowane! Nie zapomnijmy też o kardamonie. Wpływa korzystanie na dolegliwości układu pokarmowego, jak choćby niestrawności, wzdęcia, skurcze żołądkowe. Wspomaga wchłanianie pokarmów, ułatwia trawienie białek, a także przeciwdziała zapaleniom jamy ustnej. A kurkuma? Ona jest świetnie znana wszystkim, którzy walczą z rakiem w kuchni. Ta przyprawa zawiera kurkumin związek o właściwościach przeciwzapalnych. W badaniach laboratoryjnych dowiedziono, że kurkumin ogranicza wzrost białaczek, raka okrężnicy, wątroby, żołądka, jajników, bo zmusza komórki rakowe do umierania. Uczeni z Centrum Badań nad Rakiem w Houston dowiedli, że ludzie spożywający 1/4 łyżeczki kurkumy dziennie aż 8 razy rzadziej chorują na raka płuc, 5 razy rzadziej na raka piersi i 10 razy rzadziej na raka nerki, nawet gdy żyją w bardzo zanieczyszczonym środowisku.

A to dopiero śniadanie!

 

MAJONEZ BEZJAJECZNY

W diecie antynowotworowej powinno być jak najmniej białka zwierzęcego, a tradycyjny wielkanocny stół wręcz ugina się od potraw z jego udziałem. Dlatego proponujemy Wam choćby tą oto smaczną i na pewno zdrowszą wersję majonezu.

1/2 szklanki mleka sojowego niesłodzonego (inne mleko się nie nadaje!), 1/2 szklanki delikatnego oleju, 1 łyżka octu jabłkowego, 1 łyżeczka dobrej musztardy, 2 łyżki płatków drożdżowych (opcjonalnie), sól i biały pieprz.11
Mleko i ocet wlać do blendera kielichowego i miksować przez 2 minuty. Dodać przyprawy, płatki drożdżowe i miksować przez kolejnych 8 – 10 minut. Następnie nie przerywając miksowania powoli, cienkim strumieniem wlewać olej . Gotowy majonez przełożyć do czystego słoiczka i włożyć do lodówki, po godzinie w lodówce dodatkowo stężeje.

 

WIOSENNY TWAROŻEK Z NERKOWCÓW

Co by to było za śniadanie Wielkanocne przez twarożka! Ten jest zdecydowanie zdrowszy od mlecznego J Zrobiony z orzechów nerkowca dostarcza witaminy z grupy B, cynk, wapń, magnez, potas, żelazo, kwas foliowy i mnóstwo dobrego białka. Do tego wspomaga układ kostny, wzmacnia zęby, a liczne kwasy tłuszczowe wpływają na pracę układu krwionośnego i nerwowego, zapobiegają miażdżycy.01

Zblenderować ½ szklanki nerkowców moczonych przez noc w zimnej wodzie, dodać 3-4 łyżki mleka roślinnego, 3-4 łyżki soku z cytryny, 1 łyżkę płatków drożdżowych, ogórek zielony i rzodkiewkę. Wszystko zblendować, dodać sól, czarny pieprz, szczypiorek i gotowe. Pyszność!

 

 

 

 

WIELKANOCNE JAJA FASZEROWANE PASTĄ Z GROSZKU

6 jajek, 1 szklanka mrożonego groszku, 1,5 łyżki majonezu bezjajecznego, 5 – 6 suszonych pomidorów, 2 ząbki czosnku, świeżo mielony pieprz, chili, sól morska.00.jpg
Jajka wkładamy do rondla z zimną wodą, wsypujemy pół łyżeczki soli. Podgrzewamy i gotujemy siedem minut od momentu, gdy woda zacznie wrzeć. Przelewamy zimną wodą. Każde jajko kroimy na pół i wydłubujemy żółtka. W tym samym czasie co jajka, gotujemy groszek – w osolonym wrzątku przez około 5 minut. Przelewamy lodowatą wodą. . Czosnek drobno siekamy lub przeciskamy przez praskę. W misce mieszamy: żółtka, groszek, majonez i czosnek. Dodajemy dużą szczyptę soli, bardzo dużo pieprzu (koniecznie!) i trochę chili. Miksujemy wszystko blenderem na gładką pastę. Suszone pomidory odsączamy na ręczniku papierowym. Odkładamy kilka cienkich pasków do dekoracji. Resztę siekamy. Dodajemy posiekane pomidory i ewentualnie doprawiamy jeszcze do smaku. Mieszamy. Przekładamy pastę do jajek łyżeczką lub szprycą. Dekorujemy paskami suszonych pomidorów i ewentualnie rzeżuchą.

Groszek jest strasznie zdrowy, a w takiej wersji również przepyszny! To świetne źródło antyoksydacyjnych witamin A, C i E. Zielony groszek neutralizuje wolne rodniki w organizmie, dzięki czemu zmniejsza ryzyko uszkodzenia żył i nowotworów. Zmniejszają się też szanse wystąpienia chorób serca, udaru, miażdżycy naczyń krwionośnych, artretyzmu. Usprawnia się przepływ krwi w organizmie.

 

JAJA FASZEROWANE WASABI I ŁOSOSIEM

6 jajek, 1 łyżeczka pasty wasabi, 50 g łososia wędzonego, 1 łyżka majonezu, szczypiorek, sól morska, pieprz.

000

Jajka wkładamy do rondla z zimną wodą, wsypujemy pół łyżeczki soli. Podgrzewamy i gotujemy siedem minut od momentu, gdy woda zacznie wrzeć. Przelewamy zimną wodą. Każde jajko kroimy na pół i wydłubujemy żółtka. Odkładamy 6 małych pasków łososia do dekoracji. Resztę drobno siekamy. W miseczce mieszamy: żółtka, śmietanę, majonez, wasabi, posiekany szczypiorek i łososia. mieszamy wszystko widelcem na gładką pastę. Doprawiamy szczyptą soli i świeżo mielonym pieprzem. Nakładamy farsz do jajek. Na wierzch kładziemy paseczki łososia. Można udekorować również szczypiorkiem lub czarnym sezamem.

A do chleba… Hummus buraczany!

0001.pngDzięki burakom hummus posiada piękną barwę, ale oprócz  tego jest bogaty w witaminę A i likopen. Udowodniono, że te substancje skutecznie ograniczają wzrost komórek złośliwych, a likopen pomaga w stymulowaniu układu immunologicznego i zwiększa zdolność do atakowania komórek rakowych.
Duże pieczone buraki*, szklanka ugotowanej ciecierzycy, sok z połówki cytryny, 5 łyżek tahini**, 1 ząbek czosnku, 1 łyżka oliwy z oliwek, 2 łyżeczki kuminu, sól i pieprz do smaku. Całość zblendować.
* buraki owijamy folią aluminiową i układamy na blasze lub w żaroodpornym naczyniu (mogą puścić sok), pieczemy około godziny w ok. 200°C ** do kupienia w supermarketach/ można zrobić w domu: zblendować 3 łyżki sezamu z łyżką oliwy z oliwek.

„Zabójca porannej niemocy” plus hummus z burakiem to idealna broń na buRAKa.

PASTA PSEUDOJAJECZNA

1 szklanka ugotowanej cieciorki, 1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej, 1/2 -3/4 łyżeczki soli czarnej, 4 łyżki oliwy, czarny pieprz, łyżeczka kurkumy, pęczek szczypiorku, parę łyżek wody.1
Cieciorkę i kasze jaglaną umieść w kielichu blendera. Zacznij miksować i dodaj oliwę. Zmiksuj wszystko na pastę. Jeśli jest za gęsta dodaj troszkę wody. Dodaj sól czarną, kurkumę i świeżo zmielony pieprz. Szczypiorek posiekaj drobno i dodaj do masy. Całość dobrze wymieszaj. Przechowuj w lodówce.

To świetna alternatywa dla osób na diecie bezjajecznej – dzięki dodatkowi czarnej soli nawet nie poczujecie, że w składzie pasty brakuje jajek. Główny składnik – ciecierzyca jest bogata w wysokiej wartości białko, które w połączniu z kaszą jaglaną tworzy pełnowartościową proteinę – niczym produkty pochodzenia zwierzęcego, a ponadto witaminy z grupy B, potas, wapń, żelazo oraz błonnik.

SŁODKIE KULECZKI 

Orzechy to siła tych przepysznych kuleczek. O orzechach nerkowca już wspominaliśmy. Teraz czas na garść informacji o migdałach i morelach! A jest o czym mówić, bo to niezwykle bogate w substancje odżywcze bakalie. Morele przede wszystkim zawierają przeciwutleniacze, które mają działanie antynowotworowe i przeciwstarzeniowe. Wpływają pozytywnie na ciśnienie, trawienie i pracę nerek, działają też zasadotwórczo, powinny je więc jeść osoby cierpiące na nadkwasotę. Z kolei związki zawarte w migdałach wykazują właściwości przeciwzapalne. Przewlekły stan zapalny odgrywa istotną rolę w rozwoju chorób układu krążenia, cukrzycy typu 2 i niektórych nowotworów. Migdały są bogatym źródłem substancji zwalczających wolne rodniki. Nadmierna ilość wolnych rodników generuje stres oksydacyjny, który przyczynia się do rozwoju wielu schorzeń, w tym właśnie chorób nowotworowych.2

Jak zrobić te smakowite i zdrowe kuleczki? Wystarczy 1 szklanka migdałów, pół szklanki nerkowców, pół szklanki suszonych moreli moczonych 15 min w ciepłej wodzie, 2 laski wanilii, pół łyżeczki otartej skórki z cytryny szczypta soli, mielone migdały/nerkowce/wiórki kokosowe. Orzechy, skórkę z cytryny i sól wrzucić do blendera, zmiksować na proszek. Dodać morele, ekstrakt z wanilii, miksować do uzyskania kleistej masy. Formować małe kulki, obtaczać w wiórkach/ zmielonych orzechach. Gotowe!

 

JAGLANE BROWNIE

Dla uzależnionych od czekolady mamy coś specjalnego. Bez grama czekolady i cukru, za to cudownie słodkie i rozpuszczające się w ustach…3

100g kaszy jaglanej, 2 łyżki mąki jaglanej (może być zblendowana kasza jaglana), 2 dojrzałe banany, 5 daktyli , 50g orzechów laskowych, 2 łyżki kakao, 1 łyżeczka stevi lub ksylitolu, 3 suszone śliwki.

Kaszę jaglaną dokładnie wyprać… Jak to zrobić? Umieść ją w misce, zalej zimną wodą i energicznie przetrzyj między rękami. Gdy woda stanie się mętna odlać ją, zalać kaszę ponownie i jeszcze raz przetrzeć między rękami. Czynność tę powtarzać do czasu kiedy woda będzie przejrzysta. Celem tego zabiegu jest pozbycie się ewentualnej goryczki i naturalnego zabrudzenia ziaren. Następnie ugotować do całkowitej miękkości i odstawić do wystygnięcia. Daktyle, namoczyć we wrzątku, po czym zblendować z bananami, kakao, stevią lub ksylitolem i mąką jaglaną. Dodać ostudzoną kaszę i bardzo dokładnie wymieszać (można lekko zblendować). Masę przełożyć do formy (o wymiarach 16x20cm), na wierzch powciskać pokrojone śliwki i orzechy laskowe, a następnie piec około 30 minut w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu brownie najlepiej odstawić do wystygnięcia.

Mmmm!

WIELKANOCNY SOCZEWICOWY PASZTET ZE ŚLIWKĄ

(składniki na małą keksówkę): 2 szklanki ugotowanej brązowej lub zielonej soczewicy / około 200 g suchej soczewicy, 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej / około 100 g suchej kaszy, 100 ml oleju, 2 cebule, 10 suszonych śliwek, 2 – 3 łyżki sosu sojowego, 2 liście laurowe, 2 ziarna ziela angielskiego, 2 goździki, 1 ziarno jałowca, 3/4 łyżeczki majeranku, 1/2 łyżeczki cząbru, szczypta gałki muszkatołowej , sól i czarny pieprz, kilka łyżek oleju do smażenia.4

Cebulę pokroić w kostkę, na patelni rozgrzać olej i dodać cebulę razem z liściem laurowym zielem angielskim, goździkami oraz jałowcem. Smażyć na niedużym ogniu do czasu, aż cebula się zeszkli, wtedy wyjąć przyprawy i wyrzucić. Cebulę dodać do ugotowanej soczewicy razem z kaszą jaglaną, olejem, sosem sojowym, szczyptą soli i resztą przypraw. Zmiksować przy pomocy ręcznego blendera na gładką masę, spróbować i doprawić do smaku większą ilością soli, jeśli jest taka potrzeba. Foremkę wysmarować olejem lub wyłożyć papierem do pieczenia i wylać 2/3 masy pasztetowej. Delikatnie wcisnąć w masę śliwki, uważając, żeby nie było między nimi przerw. Wylać resztę masy. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni, pasztet piec przez 40 – 45 minut. Następnie wystudzić przez całą noc w foremce, rano wyjąć pasztet z formy i podawać. Faceci lubiący mięso nie zawiodą się tym zdrowszym zastępnikiem 

HERBATA ZIOŁOWA

Święta święta i po świętach, a nasz organizm jeszcze długo będzie pamiętał ciężar potraw i ilość białka zwierzęcego, które w tym czasie mu zaserwowaliśmy. Dlatego mamy dzisiaj dla Was propozycje na samopomoc!

5
Korzeń i liście pokrzywy, koper włoski, rumianek, dziurawiec, malina, lukrecja. Zmieszać w równych częściach zioła, Dodać ½ łyżeczki korzenia lukrecji do całości. Parzyć 15 min: na 1 łyżeczkę mieszanki 200ml wrzątku.

Nie będziemy Was oszukiwać, że to smakowite jest i że rozkosz dla podniebienia, ale z pewnością Wasze podroby będą bardzo wdzięczne za taką regenerację.  Zawsze można dodać sok z malin (bez cukru), albo cytrynę. Pijmy na zdrowie!

 

 

 

A na obiad… KREM Z Z JARMUŻU! Dlaczego Jarmuż? Jego barwne liście są skarbnicą białka, błonnika, witamin – przede wszystkim C i K, a także soli mineralnych – zwłaszcza wapnia i potasu, oraz sulforafanu – silnego przeciwutleniacza, który ma działanie antynowotworowe. Właśnie dlatego jarmuż

6

120 g – 140 g (drobno posiekanego jarmużu, bez grubych nerwów) (około 2 szklanek), 5-6 ziemniaków, 3 duże ząbki czosnku, 1,3-1,5 l bulionu warzywnego, 2 liście laurowe, 3 ziarenka ziela angielskiego, 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej (można dodać ciut więcej), 1/3 łyżeczki mielonego kminku (można dodać ciut więcej), sól.

 

Czosnek posiekać i lekko podsmażyć na oliwie. Do gotującego się bulionu lub wody dodać pokrojone w grubą kostkę ziemniaki, ziele angielskie, liść laurowy. Gotować do momentu, aż ziemniaki będą miękkie. Następnie dodać posiekany drobno jarmuż, czosnek i zblendować na gładki krem. Doprawić gałką, kminkiem i solą. W razie potrzeby dodać trochę więcej bulionu. Doprowadzić do wrzenia. Gotować jeszcze około 2-3 minut. Podawać z marynowanym tofu, ugotowaną ciecierzycą lub fasolką

 KOKTAJL JAGLANY

Kaszę jaglaną nazywa się królową kasz i warto przygotować jej szczególne miejsce w naszej kuchni antyrakowej. Choćby dlatego, że kasza ta razem z kaszą gryczaną jako jedyne mają działanie zasadotwórcze, odgrywają więc dużą rolę w przywróceniu równowagi kwasowo-zasadowej w organizmie, co jest również ważne w profilaktyce chorób nowotworowych. Z kolei siemię lniane działa osłaniająco i regenerująco na błonę przewodu pokarmowego i dlatego też od niepamiętnych czasów jest stosowane w stanach zapalnych przewodu pokarmowego jak również w chorobie wrzodowej zarówno żołądka, jak i dwunastnicy. Do tego obniża poziom cholesterolu we krwi i upośledza wchłanianie glukozy w przewodzie pokarmowym. Siemię lniane wykazuje również właściwości przeciwmiażdżycowe, przeciwnowotworowe, przeciwzapalne. Samo zdrowie!

7

1 szklankę wypłukanej wcześniej kaszy jaglanej, przesypać do pojemnika, zalać 300 ml wrzątku, dodać 1 łyżkę wypłukanych wiórek kokosowych, 1 łyżkę siemienia lnianego, 1 łyżkę sparzonych migdałów bez skórki. Wzbogacić 5 suszonymi i wcześniej sparzonymi daktylami. Zmiksować wszystko blenderem. Przecedzić przez gazę lub gęste sito. Dodać 1/3 szklanki mrożonych malin i jeszcze raz zmiksować. Do zrobienia koktajlu można wykorzystać płatki owsiane, kaszę gryczaną, ryż brązowy, warzywa, orzechy i owoce wg gustu. Wygląda pięknie, smakuje genialne i do tego jest mega zdrowe!

 

PROSTA SAŁATKA Z RUKOLI I ROSZPONKI

Po świątecznych ciężarach czas na coś lekkiego, co pozwoli odetchnąć naszemu żołądkowi. Prosta sałatka z rukoli i roszponki. 8

Garść rukoli, garść roszponki, mała marchewka, 1 łyżka pestek słonecznika, 1 łyżka pestek dyni, 2 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżeczka miodu, sok z ½ cytryny, szczypta soli

Rukolę i roszponkę umyć i osuszyć. Marchewki obrać i zetrzeć na dużych oczkach. Pestki uprażyć na suchej patelni na złoto. Przygotować sos. Wymieszać oliwę z oliwek, cytrynę, miód i sól. Dokładnie rozmieszać. Wszystkie składniki połączyć, polać sosem.

Rukola jest źródłem antyoksydantów, zawiera tez aminokwasy siarkowe, które mają właściwości antybakteryjne. Roszponka zaś zawiera duże ilości magnezu, żelaza, miedzi, cynku, wapnia, potasu, fosforu, selenu i manganu oraz witaminę A, witaminy z grupy B oraz witaminę C. W jej niewielkich listkach znajdziemy również źródło białka oraz błonnika, który jest niezbędny do prawidłowego trawienia i oczyszczania naszych jelit. Stosowana jest, jako roślina lecznicza w schorzeniach na tle nerwowym, usprawnia procesy trawienne, a także działa lekko uspokajająco. Na po świętach- idealnie!

 

Macie jeszcze chleb? Mamy nadzieje, że został w trymiga schrupany. Jeśli tak upieczcie nowy, a kromki posmarujcie PASTĄ Z SOCZEWICY I ORZECHÓW LASKOWYCH. To nasza nowa propozycja antyrakowego smarowidła

9

1/2 szklanki uprażonych orzechów laskowych bez skórki, namoczonych przez kilka godzin, ½ szklanki ugotowanej brązowej soczewicy, 2 małe ogórki kiszone, 1 cebula, sól, pieprz. Cebulę drobno posiekać i zeszklić na patelni. Wystudzić. Następnie połączyć ją z soczewicą, orzechami i zmiksować na gładką  masę. Jeœli pasta będzie za gęsta nieco soku z ogórków kiszonych lub wody. Ogórki zetrzeć na tarce o grubych oczkach i wymieszać z past¹. Doprawię do smaku sol¹ i pieprzem. Podawać na kromkach chleba lub maczać w słupkach warzyw.

Soczewica przede wszystkim zawiera dużo białka, które może być alternatywą dla białka pochodzenia zwierzęcego. Zawiera również taninę- związek mogący chronić organizm przed nowotworami, m.in. spowalniając tempo podziału komórek nowotworowych. Należy także zaznaczyć, że białko soczewicy, zaraz po białku soi, jest najlepiej przyswajalnym przez organizm białkiem pochodzenia roślinnego (85 proc.). Dla porównania – przyswajalność mięsa wynosi 96 proc. Należy pamiętać, że aby uniknąć straty białka, soczewica powinna być solona na 10 minut przed końcem gotowania.

KRUPNIK Z KASZY JAGLANEJ.

Totalny mix warzyw i totalne odżywienie! Do tego tymianek i kurkuma: antyrakowe zielska! O kurkumie już mówiliśmy, teraz pora na tymianek. Tymiankowi przypisuje się właściwości ułatwiające zapobieganie rakowi okrężnicy oraz piersi. Dobrze wpływa także na ogólny stan naszego organizmu, polepszając nasze samopoczucie i przyspieszając przyswajanie innych składników odżywczych.

Antyrakowy krupnik- jak go poczynić?

10

Do 2-3 l wrzącej wody dodać: szczyptę tymianku I kurkumy, 1/2 łyżeczki kminku, kaszę jęczmienną (5-6 łyżek), ( zamiast kaszy jęczmiennej można używać ryż lub kaszę jaglaną, liść laurowy, ziele angielskie (4 ziarna), 1/4 łyżeczki imbiru świeżo utartego, gotować 3 min a potem dodać 1 pokrojoną cebuli lub pora, liść kapusty włoskiej drobno pokrojonej, soli do smaku, szczyptę bazylii, garść zielonej pietruszki lub innej zieleniny, szczyptę majeranku, wrzącą wodę do uzupełnienia ilości zupy, 3-4 drobno pokrojone marchewki, dużą pokrojoną pietruszkę, 2-3 pokrojone ziemniaki. Gotować około 1/2 godz (do miękkości jarzyn), doprawić odrobiną świeżego imbiru, natką pietruszki. Ummm…

Kto powiedział, że żeby drugie śniadanie było pożywne trzeba zjeść pszenną bułkę, albo zupę mleczną? A fe! Polecamy Wam coś zdecydowanie zdrowszego– SAŁATKA Z JAJKIEM I SZPINAKIEM! Popeye dobrze wiedział, że szpinak to moc!

11

Liście szpinaku mają właściwości antynowotworowe i chronią przed miażdżycą. Właściwości lecznicze szpinaku to zasługa beta-karotenu, witaminy C oraz luteiny – znanych przeciwutleniaczy. Poza tym szpinak bogaty jest w potas, żelazo i kwas foliowy. Jest także bogaty w witaminę K odgrywającą ważną rolę w krzepnięciu krwi. Zawiera również dużo żelaza, a te transportuje tlen do organizmu i odgrywa bardzo ważną rolę w produkcji czerwonych krwinek. Po chemioterapii jak znalazł!

Szklanka liści szpinaku, szklanka rukoli, dymka ze szczypiorem, 3-4 rzodkiewki, 2 łodygi selera naciowego, 2 łyżki nasion słonecznika, 2 jajka na twardo, 2 łyżki oliwy z oliwek, łyżka soku z cytryny, łyżka miodu, mały ząbek czosnku ( o ile nie będziecie jej jeść rano przed pracą), sól, pieprz.

Szpinak i rukolę umyję i dokładnie osuszyć. Rzodkiewki i seler pokroić w cienkie plasterki, drobno posiekać dymkę ze szczypiorkiem. Całość posypać słonecznikiem i układam na wierzchu plastry jajek. Oliwę wymieszać z sokiem z cytryny, szczyptą soli, pieprzy i miodem. Polać sosem sałatkę.

Na dobry start dnia włączamy „Zielono mi” z słynnym tekstem Osieckiej, a nucąc tę melodię, wyczarowujemy w kuchni baaardzo zielony i jeszcze bardziej zdrowy WITAMINOWY KOKTAJL Z OGÓRKA, AWOKADO I KIEŁKÓW LUCERNY.

Składniki: Szklanka soku ze świeżego ogórka, 1 małe awokado, pół szklanki kiełków lucerny, ząbek czosnku, 2 łyżki soku z cytryny, odrobina soli morskiej, natka pietruszki.
Przygotowanie: Sok przygotować w sokowirówce z 4-5 średnich ogórków. Awokado obrać, usunąć pestkę i pokroić. Sok i awokado umieścić w blenderze, dodać kiełki i resztę składników. Całość zblendować.12

Zielono wam? To dobrze, bo rak nie znosi tego koloru!

A przy tym kiełki lucerny (alfa-alfa) są najbogatszym źródłem składników odżywczych wśród kiełków. Posiadają w swoim składzie 8 enzymów pomagających w trawieniu i przyswajaniu białek, tłuszczów i węglowodanów .Oprócz szeregu witamin i minerałów zawierają fitoestrogeny, lecytynę, chlorofil, beta-karoten, saponiny i aż 42% białka!

Razem z awokado przyjmiemy dużo potasu (więcej niż w bananach!), który reguluje ciśnienie krwi, czuwa nad prawidłową pracą serca, a także wpływa korzystnie na układ nerwowy.
Owoc ten zawiera sporo witamin C, E i A – silnych przeciwutleniaczy, które mają działanie przeciwnowotworowe, a także witamin z grupy B, wśród nich szczególnie cenny jest kwas foliowy. Badania pokazują, że ludzie, którzy mają dietę bogatą w kwas foliowy znacznie rzadziej chorują na choroby serca i są mniej narażeni na wystąpienie udaru – niż ci, którzy spożywają go niewiele. Kwas foliowy obniża również ryzyko wad wrodzonych (szczególnie ważne jest to dla kobiet w ciąży lub ją planujących).
KOTLETY Z CIECIERZYCY I QUINOA

Składniki:
1/2 szklanki suchej komosy ryżowej
2 łyżki pestek dyni
¾ szklanki ugotowanej ciecierzycy
łyżeczka tahini
sok z cytryny
sól morska
pieprz.13

Przygotowanie: Ugotuj komosę ryżową na małym ogniu, aż cała woda się wchłonie. Ściągnij garnek z ognia i zostaw pod przykryciem na 10 min. Zmiel pestki dyni, a komosę i ciecierzycę zmiksuj. Wymieszaj wszystkie składniki, dodając odrobinę wody (ok. 15 ml). Ulep z masy kotlety i piecz w piekarniku przez około 30 min w temperaturze 180 stopni. Podawaj z ulubionymi warzywami.

‚Ochy’ i ‚achy’ na temat komosy ryżowej przedstawialiśmy 9 kwietnia, teraz czas na skrót informacji dotyczących kolejnego pożywnego białka roślinnego:
Ciecierzyca jest sprytnym substytutem białka pochodzenia zwierzęcego. To pochodzące z Azji Zachodniej ziarenko nadaje potrawom ciekawego orzechowego posmaku, a ponadto zawiera wysokiej wartości białko, żelazo, potas, cynk, błonnik oraz witaminy z grupy B.
W praktyce przekłada się to na wdzięczność wszystkich super-odżywionych komórek waszego ciała.

 

 

JAGLANKA WEDŁUG PIĘCIU PRZEMIAN

1,5 szklanki wody źródlanej doprowadzić do wrzenia i dodać: 1/3 szklanki suchej kaszy jaglanej, następnie łyżeczkę klarowanego masła, pół plasterka świeżego korzenia imbiru i szczyptę soli morskiej. Całość wymieszać i gotować na małym ogniu około 15 minut. Na wierzchu ułożyć obrane i pokrojone w plasterki jabłko, oprószone kolejno kakao i cynamonem. Przykryć naczynie i gotować około 5-10 minut. Odstawić z ognia i dodać 2 łyżeczki różnych ziaren – siemienia, słonecznika i dyni. 14

Przyrządzając potrawy według pięciu przemian, należy koniecznie zachować kolejność dodawanych produktów. Kolejność ta musi odpowiadać następstwu żywiołów w cyklu karmiącym, a więc po kolei: Ziemia – produkty słodkie, Metal – ostre, Woda – słone, Drzewo – kwaśne, Ogień – gorzkie. Dzięki temu potrawa jest idealnie zbilansowana pod względem energetycznym.

 

 

MAKARON GRYCZANY Z RZODKIEWKOWYM PESTO

Składniki: Szklanka makaronu gryczanego, 5 rzodkiewek, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki nerkowców, szczypta soli, oliwa z oliwek, szklanka gotowanej ciecierzycy (moczonej w nocy z dodatkiem majeranku), świeża bazylia.

15
Przygotowanie: Makaron należy gotować al dente. Umyć rzodkiewki. Listki oderwać i wrzucić do blendera. Dodać garść orzechów włoskich, 5 listków bazylii, szczyptę soli i 2 ząbki czosnku. Zalać obficie oliwą z oliwek, a następnie wszystko zmiksować.
Resztę rzodkiewek pokroić drobno potem dodać do pesto. Ugotowany makaron przełożyć do miski. Wcześniej odlać około 4 łyżki wody spod makaronu. Dodać pesto, ciecierzycę i zacząć mieszać. Dodać wodę spod makaronu by lepiej się mieszało i by makaron się porozlepiał.

Rzodkiewka jest nazywana królową nowalijek. Dlaczego? Zawiera mnóstwo potasu, a poza tym wspomaga pracę wątroby i woreczka żółciowego. Jest polecana przy braku łaknienia, niestrawności i wzmożonych procesach fermentacyjnych w jelicie.

 

 

POTRAWKA Z KASZY GRYCZANEJ

 

Składziki:
1 szklanka ugotowanej kaszy gryczanej
1/2 szklanki ugotowanej białej fasoli
2 marchewki pokrojone w tatarki
1 pietruszka pokrojona w talarki
1 cukinia pokrojona w talarki
1 pęczek posiekanego szczypiorku
2 łyżki oliwy
Sol i pieprz
16

Wykonanie:
Na oliwie poddusić warzywa prócz szczypiorku. Warzywa mają być półtwarde. Do warzyw dodać ugotowaną kaszę i fasolkę oraz posiekany szczypiorek. Przyprawić sola i pieprzem. Chwile poddusić i wyłożyć na talerz. Smacznego!

Kasza gryczana jest głównym dostarczycielem krzemu, w dzisiejszej dobie, gdy rośliny wyrastają w glebach nisko krzemowych, a nasza woda zasypana chlorem, który ją zmiękcza i zabija jej życiodajność. Czym jest krzem dla naszych organizmów? Otóż nikogo nie strasząc, brak krzemu jest powodem zawałów serca, wylewów krwi do mózgu, żylaków, w tym hemoroidów, krwawieniem dziąseł, chorób kości i stawów, wypadaniem włosów, łamliwością paznokci, zmęczeniem. Kasza gryczana zawiera kilkadziesiąt procent krzemu, nie ruszy jej ani robak, ani mysz, taka jest twarda.

Jest jak małe kamyczki budujące nasz organizm. Zawiera całe pokłady rutyny, od której w dużym stopniu zależy stan naszych arterii, czyli żył i tętnic. Pan Bóg z krzemu zbudował nasze kości, zęby, arterie, usztywnił dziąsła, wzmocnił włosy. Zastanówmy się teraz jak często gości w naszych kuchniach i na naszych stołach kasza gryczana.

Fasola jest cennym źródłem białka, witamin (A, B, E, PP) i minerałów (wapń, magnez, cynk, fosfor, żelazo). Posiada właściwości zasadotwórcze, co przy obecnym trybie życia i diecie, bogatej w produkty przetworzone, ma bardzo duże znaczenie. Spożywanie roślin strączkowych ma dobroczynny wpływ na florę w jelitach, prawidłowe funkcjonowanie trzustki, wątroby i jelita grubego. Fasola to naturalne źródło lecytyny.

 

BURACZANE PANKEJKI (12 placuszków) 

 

Składniki:
suche: ¾ szklanki mąki gryczanej, 3 łyżki mielonego siemienia lnianego, po pół łyżeczki proszku do pieczenia i soli, szczypta chili, imbiru, gałki muszkatułowej i czarnego pieprzu,
mokre: ¾ szklanki soku buraczanego, 1 łyżka zmielonego siemienia lnianego, 2 łyżki oliwy z oliwek.

17
Przygotowanie: Siemię lniane (1 łyżka – 3 łyżki wody) zalać wodą i odstawić na kilka minut. W międzyczasie w dużej misce wymieszać wszystkie suche składniki; w mniejszej miseczce połączyć dokładnie wszystkie mokre składniki wraz z siemieniem. Wymieszane mokre składniki wlać do suchych i krótko wymieszać tylko do połączenia składników. Pankejki smażyć na rozgrzanej patelni teflonowej, podawać z ulubioną pastą warzywną i kiełkami.
Siemię lniane używamy jako substytut jajka, ale nie możemy zapomnieć o jego szerokich prozdrowotnych właściwościach. Dzięki dużej kwasów omega-3, błonnika, witaminy E, cynku czy flawonoidów ma działanie przeciwmiażdżycowe, przeciwnowotworowe i przeciwzapalne. Obniża poziom złego cholesterolu we krwi, stabilizuje poziom glukozy i działa regenerująco na błonę śluzową przewodu pokarmowego.

 

PUDDING Z NASION CHIA
18
Składniki :
2 łyżki nasion chia, 1 szklanka domowego mleka roślinnego, odrobina ksylitolu, 4 łyżki jagód.
Przygotowanie:
Do słoika lub kubka nasypać nasiona chia. Zalać mlekiem i dodać ksylitolu. Całość wymieszać lub jeśli używasz słoika zakręcić słoik i potrzepać nim by wszystko się wymieszało. Zostawić na 15 minut w lodówce. Następnie powtórnie wymieszać pudding. Całość zostawić w lodówce na noc lub minimum 3-5h .Wyciągnąć gotowy pudding. Dodać jagody.

Malutkie nasionka chia czyli szałwii hiszpańskiej zawierają niebywałą ilość kwasów omega-3 (porównywalną do tej w łososiu), błonnika – zapewniają uczucie sytości i regulują stężenie glukozy we krwi i 20% dobrze przyswajanego białka. Nasiona Chia mają właściwości hydrofilowe – absorbują wodę, nawadniają organizm i zwiększają przyswajalność składników pokarmowych z pożywienia.

 

PASZTET Z BATATÓW Z SOCZEWICĄ inspirowany Jadłonomią

Składniki:
1 szklanka suchej czarnej/ czerwonej/ żółtej soczewicy, 1 batat, 1/3 szklanki zmielonych płatków owsianych + do posypania formy, 4 łyżki oliwy z oliwek, 2 czubate łyżki posiekanej natki pietruszki, łyżeczka słodkiej papryki, szczypta mielonej kolendry, sól morska, pieprz.

Przygotowanie: 19
Piekarnik rozgrzać do 220 stopni. Batata umyć, osuszyć i położyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, piec przez około 45 minut do czasu, aż będzie bardzo miękki. Na koniec piekarnik schłodzić do 200 stopni. W międzyczasie soczewicę wsypać do garnka, wlać sporą ilość wody i gotować do miękkości około 45 minut. Kiedy batat będzie miękki wyjąć go na blat i chwilę przestudzić. Soczewicę odcedzić i przełożyć do dużej miski, z przestudzonego batata zdjąć skórę i dodać go do soczewicy. Dodać wszystkie pozostałe składniki i przy pomocy ręcznego blendera zmiksować na gładką masę, doprawić do smaku solą i pieprzem. Keksówkę delikatnie posmarować olejem i wysypać płatkami owsianymi, następnie pasztet przełożyć do foremki, obsypać wędzoną papryką i wsunąć do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. Piec przez około 45 minut do czasu, aż będzie rumiany, odstawić do wystudzenia na kilka godzin.
Świetnie smakuje ze świeżym szczypiorkiem czy rukolą.

Słodkie ziemniaki i jarmuż już na stałe weszły do naszej codziennej kuchni. Nie bez powodu. Bataty to pyszne i sycące źródło potasu. Oprócz tego zawierają dużo beta – karotenu, witaminy C i witamin z grupy B. I.. idealnie zaspokajają apetyt na słodycze.