Co to są lektyny?

CO TO SĄ LEKTYNY?

Zdjęcie posta

LEKTYNY to grupa glikoprotein o właściwościach hemaglutynacyjnych (zlepiania czerwonych krwinek). Glikoproteiny są białkami powstającymi w wyniku potranslacyjnej enzymatycznej modyfikacji. Zbudowane z 2-4 cukrowo białkowych podjednostek i każda z nich ma miejsce do wiązania cukru. Zdolność zanika gdy lektyna zostaje rozłożona na podjednostki.

Reagują z błonami komórkowymi, łączą się z resztami cukrowymi węglowodanów złożonych. Przez to strącają pewne polisacharydy, glikolipidy i aglutynują komórki. Zależnie od rodzaju reszty cukrowej łączą się z receptorami w jamie ustnej i odcinka żołądkowo-jelitowego.

Continue reading „Co to są lektyny?”

Reklamy

Soja, jeść czy nie jeść?

Zdjęcie posta

Zawiera mnóstwo pełnowartościowego białka, nawet do 40%, a jego skład aminokwasowy jest bardzo podobny do białka zwierzęcego.. Ziarna soi zawierają wielonienasycone kwasy tłuszczowe w korzystnym stosunku do kwasów jednonasyconych. Soja jest bogatym źródłem wielu witamin i składników mineralnych. Szczególnie ważne są witaminy z grupy B. 100 g soi zaspokaja nasze dzienne zapotrzebowanie na fosfor w 100%, żelazo – 94% , magnez – 73%, wapń – 17%, witaminy z grupy B – od 20 do 55%.

Continue reading „Soja, jeść czy nie jeść?”